Aujourd’hui, nous allons explorer un plat original et surprenant : la queue de cheval au chou-fleur. Un mélange audacieux qui saura ravir les amateurs de saveurs inédites.
30 minutes
2 heures et 30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper la queue de cheval en morceaux d’environ 5 cm. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez-y les morceaux de viande pour qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Ensuite, saupoudrez la viande avec la farine. Cela permettra d’épaissir la sauce lors de la cuisson.
Étape 3
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes. Puis ajoutez les cubes de bouillon préalablement dilués dans l’eau chaude.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Pendant ce temps, préparez le chou-fleur en le détaillant en petits bouquets.
Étape 5
Ajoutez ensuite le chou-fleur dans la cocotte et laissez cuire encore une trentaine de minutes jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Si besoin, rajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.
Étape 6
Enfin, servez votre plat bien chaud, éventuellement avec un peu de persil frais pour la couleur.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre plat, n’hésitez pas à ajouter à la fin de la cuisson quelques épices comme du paprika ou du piment doux.
Un vin rouge puissant
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, je recommanderais un vin rouge puissant comme un Côtes du Rhône ou un Cahors.
L’info en plus
La queue de cheval est une viande peu courante mais qui mérite d’être redécouverte pour sa tendreté et son goût incomparable. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour vous procurer cette pièce de viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Servez dans des assiettes creuses
Une fois votre plat terminé, servez-le chaud dans des assiettes creuses. Saupoudrez d’un peu de persil frais et proposez du pain croustillant pour accompagner ce mijoté savoureux. De plus, l’utilisation d’assiettes creuses permettra à vos convives de profiter au maximum de la sauce onctueuse qui accompagne ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,34 €
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